跟著城市化進(jìn)程加快、消費(fèi)習(xí)氣的改動(dòng)以及咖啡文明的不斷滲透，近些年國(guó)內(nèi)咖啡商場(chǎng)處于高速風(fēng)靡市場(chǎng)的態(tài)勢(shì)。2007年，國(guó)內(nèi)咖啡館僅有15906家，到2016年添加到86000家。

還有數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，2017年國(guó)內(nèi)咖啡工作商場(chǎng)規(guī)劃到達(dá)了1629億元，估量在2018年咖啡商場(chǎng)規(guī)劃將逾越2000億元，并將在2020年到達(dá)3000億元。

在這個(gè)頗具添加潛力的商場(chǎng)，年青一代是消費(fèi)主力。近來(lái)，速途研究院分析師經(jīng)過(guò)對(duì)2018年上半年國(guó)內(nèi)咖啡商場(chǎng)揭穿數(shù)據(jù)的收集整理，并合效果戶調(diào)研發(fā)布相關(guān)分析陳說(shuō)指出，在咖啡用戶的年紀(jì)散布上，26~30歲的人群占比最多，到達(dá)了32.4%，31~35歲的人群占比為28.6%。不難看出，以年青人為主的中產(chǎn)階級(jí)是當(dāng)時(shí)咖啡商場(chǎng)的首要消費(fèi)者，且這部分人群數(shù)量上升非常快。

在近來(lái)舉辦的2018中國(guó)國(guó)際咖啡展上，上海啡常享精品咖啡生豆集采中心的出售人員也向筆者證明了這一趨勢(shì)。一起，因?yàn)槟昵嘁淮绕涫?0后消費(fèi)團(tuán)體對(duì)新生事物的接受度非常高，這也使工作中立異產(chǎn)品越來(lái)越多。

一些教育練習(xí)安排也嗅到了咖啡工作的年青化時(shí)機(jī)，初步將咖啡技能、知識(shí)練習(xí)作為教育內(nèi)容。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一群年青的面孔吸引了筆者的留心，他們來(lái)自KCCW青少年咖啡學(xué)會(huì)。KCCW是一家培育孩子情商的教育安排，咖啡教育只是其間的一個(gè)教育項(xiàng)目。在進(jìn)行了相應(yīng)的理論學(xué)習(xí)后，學(xué)員們會(huì)進(jìn)行豐盛的實(shí)踐活動(dòng)，從種子到杯子，從研磨技能到拼配技能，接觸咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。來(lái)自河北的張女士對(duì)筆者表明，因?yàn)楹⒆訁⒓恿司毩?xí)課程，全家都成了咖啡喜愛(ài)者，因?yàn)檫@一喜愛(ài)，日子多了許多興趣。

此外，跟著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷拓荒，新零售咖啡、便利店咖啡以及線上商場(chǎng)都獲得了滿足的商場(chǎng)空間。新零售品牌連咖啡在2018年首要融資，在3月宣告完結(jié)1.58億元的B+輪融資，成為2018年咖啡工作的一匹黑馬，從咖啡外賣(mài)效力輕方式切入，成為首個(gè)沒(méi)有線下門(mén)店的獨(dú)立外賣(mài)咖啡品牌。而鑒于咖啡外賣(mài)這塊商場(chǎng)的空缺，一向?qū)Ｐ挠趯?shí)體門(mén)店的星巴克也從下半年初步布局外賣(mài)事務(wù)。

速途研究院分析師認(rèn)為，雖然國(guó)內(nèi)咖啡商場(chǎng)起步晚，但展開(kāi)十分迅速，咖啡消費(fèi)商場(chǎng)有著很大的展開(kāi)空間。從世界范圍來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出速溶咖啡的需求。因?yàn)槲覈?guó)沒(méi)有培育出飲用習(xí)氣，現(xiàn)磨咖啡多數(shù)只在咖啡店有售賣(mài)，因此現(xiàn)磨咖啡受眾偏窄且價(jià)格較高，但卻是未來(lái)咖啡商場(chǎng)的中心。跟著年青一代逐漸將咖啡作為日常飲品，外賣(mài)咖啡和自助咖啡機(jī)等新零售途徑也會(huì)得到更多時(shí)機(jī)。