烘焙食物是人們?nèi)兆铀匦璧模哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品嘗，又能作為主食，還能夠作為奉送之禮品。在目前的國(guó)內(nèi)商場(chǎng)上，烘焙職業(yè)首要有以下兩個(gè)方面的開(kāi)展趨勢(shì)。

“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)賽

目前，烘焙食物企業(yè)最大的競(jìng)賽力在于品牌，品牌形象越好，商場(chǎng)競(jìng)賽力也就越強(qiáng)。縱觀糕點(diǎn)等烘焙食物商場(chǎng)的開(kāi)展現(xiàn)狀，有的企業(yè)走的是中高檔道路，首要針對(duì)消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體，滿(mǎn)意顧客對(duì)產(chǎn)品嘗道、口感、營(yíng)養(yǎng)的要求；

有的企業(yè)搶奪的是校園、商鋪超市大賣(mài)場(chǎng)的商場(chǎng)份額；有的企業(yè)則以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì)；還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們?cè)谝欢ǔ潭壬弦苍跀D進(jìn)烘焙食物商場(chǎng)。

在大都市上海，聞名烘焙食物品牌爭(zhēng)相申報(bào)名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)審，這些企業(yè)活躍推出新品、優(yōu)品，為提升上海烘焙職業(yè)整體形象起到了帶頭作用。企業(yè)還經(jīng)過(guò)對(duì)名牌產(chǎn)品的宣傳、引薦等一系列活動(dòng)，使名優(yōu)烘焙食物在商場(chǎng)上日趨熱銷(xiāo)。

剖析以為，跟著商場(chǎng)準(zhǔn)入制度的施行，烘焙食物職業(yè)進(jìn)入門(mén)檻的提高，國(guó)內(nèi)焙烤商場(chǎng)競(jìng)賽逐漸從打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)賽，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研制為中心的良性競(jìng)賽軌跡。

低端商場(chǎng)競(jìng)賽轉(zhuǎn)向高端商場(chǎng)競(jìng)賽

餅干、薯片產(chǎn)品是開(kāi)展較快的品類(lèi)，但是，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外品牌的競(jìng)賽反常劇烈。國(guó)外大品牌和港臺(tái)聞名實(shí)力企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，給國(guó)內(nèi)品牌樹(shù)立了活躍的榜樣，康師傅、上好佳等國(guó)內(nèi)聞名大品牌與達(dá)能、卡夫、樂(lè)事等外資品牌一直在競(jìng)賽，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加速新產(chǎn)品的研制，加大營(yíng)銷(xiāo)推行力度，各憑本事?lián)屨嘉覈?guó)休閑食物商場(chǎng)份額。

國(guó)內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實(shí)力較強(qiáng)的全國(guó)性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐漸興起，它們將從低端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)逐漸向中高端產(chǎn)品延伸。

烘焙食物報(bào)告剖析以為，跟著顧客收入的添加和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺少特征的企業(yè)會(huì)逐漸退出商場(chǎng)舞臺(tái)。