近年來，咖啡越來越被大家所歡迎，人們對(duì)它的要求也不僅僅是基礎(chǔ)的提神作用了，還對(duì)它有更深層次的口感要求?？梢哉f，懂得喝咖啡、享受咖啡的人，也是一個(gè)有品味的人。那么，隨著人們對(duì)咖啡的更高要求，開一個(gè)咖啡店擁有一個(gè)好評(píng)的咖啡豆烘焙機(jī)也就格外重要了。同時(shí)，若是家里擺放一臺(tái)0元的咖啡豆烘焙機(jī)，每天清晨手磨一杯芳香四溢的咖啡，開啟新的一天，也不失為一種享受。那么，好的咖啡豆烘焙機(jī)對(duì)咖啡的作用有哪些呢？
1. 釋放咖啡豆的滋味
每位咖啡烘焙師針對(duì)生豆的特性，以及烘焙機(jī)的好壞，在烘焙時(shí)會(huì)給予生豆不同的溫度、時(shí)間、調(diào)溫曲線，所以基本上不同烘焙師、烘焙機(jī)，烘出來的豆子都會(huì)有不太一樣的滋味?？Х鹊淖涛?，絕大部份來自于簡單的咖啡豆烘焙機(jī)烘焙時(shí)所發(fā)生的“焦糖化”和“梅納”二大化學(xué)反應(yīng)來完成，尤其是焦糖化反應(yīng)正好在咖啡的一爆階段，庶糖在高溫下轉(zhuǎn)為褐色的同時(shí)，產(chǎn)生如奶油般的香味，并衍生出上百種氣味，是咖啡滋味很重要的階段，而梅納反應(yīng)在普遍的烘焙都會(huì)產(chǎn)生，像烤肉、烤面包都會(huì)有梅納反應(yīng)，我們也可以粗略的稱它為“烘焙味”，而咖啡百分之十的滋味都來自于梅納反應(yīng)。因此，一臺(tái)誠信的咖啡豆烘焙機(jī)對(duì)咖啡滋味影響非常大。
2. 發(fā)揮咖啡豆較好的特性
烘焙咖啡豆似乎十分左右咖啡的質(zhì)量，但咖啡質(zhì)量其實(shí)主要還要看源頭“生豆”的來源（包含產(chǎn)地、品種、種植方式和處理豆子的方式），每一款生豆的質(zhì)量是一定的、是天生的、是無法改變的，而好評(píng)的咖啡豆烘焙機(jī)能夠較大程度的表現(xiàn)該款生豆的特性優(yōu)點(diǎn)。也就是說，一臺(tái)誠信的咖啡豆烘焙機(jī)可以把質(zhì)量普通的豆子，經(jīng)過烘焙能夠盡量表現(xiàn)它較優(yōu)較佳的特性。
有人說：“一杯好的咖啡，生豆占40%、烘豆40%、沖泡20%?！睆纳衔木湍芸闯?，一臺(tái)好評(píng)的咖啡豆烘焙機(jī)對(duì)一杯咖啡能夠占到多大的作用。一臺(tái)誠信的咖啡豆烘焙機(jī)能夠釋放咖啡豆的滋味，發(fā)揮咖啡豆較好的特性。也因此，在品味一杯咖啡成為一種享受，乃至身份地位的象征當(dāng)下時(shí)，一臺(tái)簡單的咖啡豆烘焙機(jī)是必不可少的。在大家挑選咖啡豆烘焙機(jī)時(shí)，盡量不要僅僅只看價(jià)格，而忽略了品質(zhì)。