? 疫情讓不少企業短期內面臨高租金、人工、物料、管理等方面的壓力，整個行業都在靠他救和自救努力活著。
從某種意義上說，此次疫情對茶飲行業也是一次倒逼，在這次疫情期間，之前忽視的食品安全問題也浮上水面。
這次疫情之后，茶飲店如何確保食品安全和建立采購原料可追溯體系？這是值得茶飲人思考的問題。
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1、原料可追溯
茶飲行業，“食品安全”是企業的生命線，保證食品安全的前提，就是做好供應鏈管理。
? 奶茶店要確保原料安全，嚴控原料質量，建立原料可追溯機制，原料要在權威的渠道和平臺采購。原料進行一站式集采，方便管理，質量更安全，對出品的穩定性也更有保障，還能節省成本，目前大部分奶茶店老板都喜歡到廣州金達咖啡飲品城采購奶茶原料。
? 以這次疫情事件為警示，對進貨渠道進一步嚴格管控，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵茶飲原料的全程可追溯，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升茶飲店的食安抗風險能力。
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2、標準化操作流程
可以發現，疫情期間，麥當勞、肯德基等快餐品牌仍有大量門店在營業。
? 這背后的原因是什么？當然，相比起來，快餐類產品門店操作及外賣配送的優勢很大，但很大程度上，開店還取決于麥當勞一直以來死磕標準化的品牌印象。
通過統一標準、操作量化把過程復制并落實到每一個執行崗位上，是優秀餐企擅長的技能點，也是留給消費者的深刻印象。
管理嚴謹的品牌個性，原本并不是為防控疫情而準備，但恰好在這個時間大大派上用場。?
? 對于飲品行業而言，高品質、多種類、更豐富的原料進入飲品店，打磨規范化操作流程和清潔體系，將日常標準化做到極致，不僅在這個特殊時期能帶給客人信任度，同時對長遠的發展也是十分重要的，畢竟標準化才能連鎖化。
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3、操作空間更注重衛生形象
①保證食品原料安全
? 原料是保證茶飲產品安全的關鍵，只有做好原料的供應安全，才能確保店內奶茶產品的食品安全。
? 店鋪經營者應該做好店內的原料監管工作，明確責任，嚴格要求食品檢驗，杜絕將過期過時霉變或者存在安全隱患的原料進入奶茶店使用，要做好嚴格的把控監督。
②提高員工的衛生意識
? 員工必須要掌握基本的食品安全衛生要求，不斷提高店內工作人員食品安全衛生意識。?
? 茶飲店工作人員需要進行嚴格的健康體檢檢查，在檢查沒有任何問題的情況下方可入職，從方方面面的細節做起，為茶飲店食品安全保駕護航，確保茶飲店的食品安全。
③加強店內衛生監管
? 對于餐飲行業來說，做好衛生防范這一點至關重要，對于奶茶店的經營也是如此，開一家茶飲店的衛生要求是非常的嚴格的，茶飲店的衛生如果處理不好，生產出來的食品將得不到保障。
? 茶飲店經營者應該提高茶飲店的工作人員的衛生意識，做好店內環境衛生確保即使再忙也要保證店內的干凈和衛生。
4、建立完善穩定的供應鏈
? 據觀察，茶飲行業的競爭其實就是供應鏈的競爭。隨著時代節奏的加快，產品的生命周期會大幅縮短。新舊產品線交替的間隙，便是企業彎道超車的機會。所以，茶飲店在保證供應鏈穩定的同時，還得時刻與消費者相系，茶飲品牌唯有將這種前端體驗和后端的供應鏈優勢結合，才有希望提升品牌溢價。
? 茶飲店不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標準化難的問題。新鮮水果品質不穩定，并且對庫存還有運輸的要求都非常高，若供應或儲存不當，對原材料的新鮮與口感的穩定都會產生影響，甚至還可能出現大批的食材浪費。
? CoCo奶茶店就在這方面栽過跟頭。CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們紛紛表示，盡管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以后再也不想復購了。這就倒逼茶企提升供應鏈能力。
? 加上當前不少茶飲品牌門店數很多，這規模影響品質，品質又決定價格，所以為保證穩定、標準，供應鏈的完善是必走之路，也逐步成為決定品牌的核心競爭力的關鍵要素。
? 供應鏈強大，可使口味更易標準化，出品也能得到保障。所以說那些買了喜茶配方的人，做不到喜茶的供應鏈，也做不成喜茶。?
? 廣州金達咖啡飲品城一站式供應鏈平臺，廠家直達終端客戶，10多年的設備原料生產經驗，30+ 優質品牌合作商，為輕餐飲投資者提供強大的供應鏈支持！
? 雖然疫情發生，會在一段時間里影響商業經濟和人民生活，餐飲行業更是首當其沖，但危機后茶飲行業或將引來新的上升，等春暖花開必將迎來行業旺季！