曾經作為全球年輕人最愛飲品的“肥宅快樂水”——可樂賣不動了。

5月末，132年“滴酒不沾”的可口可樂在日本推出一款“檸檬堂”的罐裝起泡酒，企圖挽回在飲料行業銷量下滑的“頹勢”，積極尋求轉型。細分化的市場需求，也留給了初創企業追趕巨頭的機會。蘇打水、冷榨果汁、代餐飲料、新茶飲……新品類增長勢頭強勁，天然、健康、創意、個性化需求正在成為打動消費者心智的關鍵因素。

近日，科技專欄作家Joanna Glasner聚焦水合物、酒精、咖啡等飲品創業領域，詳述市場的新現象和新玩法。在這場飲品界的“C位”之爭中，到底哪些屬于創業者的新機會？

多樣化消費趨勢，飲品也不例外

錢都“花”在了哪？

多樣化的消費趨勢是中國年輕主力消費群的突出表現，這一點在飲品市場也不例外。據《2017年中國飲品生態發展報告》的數據顯示，2017年，中國飲品店開店18萬家。多樣的選擇讓消費者不再僅局限于兩三個品牌，他們開始嘗試更多種的飲品，它可能是蘇打水，精釀啤酒或雞尾酒，或者更新的品類，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因飲料等。

根據科技平臺Techcruch顯示，飲品行業迄今為止最大的一筆投資，便是投向了以芝士茶和水果茶聞名的連鎖店喜茶。除了新式茶飲，在國外，那些生產瓶深海水，定制速溶咖啡的創業公司，也在過去一年中，“輕松”獲得數百萬美元融資。雖然縱觀整個行業，在飲品上的投資可能比在食品上少，但每年仍有數億美元的熱錢進入其中。