1.黑咖啡（black coffee）：用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會(huì)影響咖啡原味的飲用方式。

2.濃縮咖啡（Espresso）：意式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡末末沖煮出咖啡。

3.美式咖啡（Americano）：濃縮咖啡(Espresso) + 大量熱水，和上面說(shuō)的Caffè lungo類(lèi)似。

4.卡布奇諾（Cappuccino）：1/3通?？Х?Espresso)+ 1/3牛奶+ 1/3牛奶沫,上面再撒點(diǎn)cocoa粉。

5.拿鐵咖啡（Latte）：濃縮咖啡(Espresso) + 兩份以上的熱牛奶。

6.摩卡咖啡（Caffè Mocha）：這個(gè)是我最喜歡的，其實(shí)就是拿鐵再混上巧克力，也就是咖啡+牛奶+巧克力....

一。摩卡咖啡：又名莫加，是指巧克力咖啡。摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡的變種，和拿鐵咖啡一樣，它是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的鮮奶配成，不同之處在于，摩卡咖啡還加入少量巧克力，而巧克力通常是巧克力糖漿或即溶巧克力粉。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒(méi)有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉、肉桂或蜜餞。

摩卡咖啡做法：（巧克力漿少許混合溫牛奶2+特濃1+奶泡+奶油+巧克力漿少許）

訣竅： 注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫?zé)峒纯伞?/p>

材料： 摩卡熱咖啡1杯、溫?zé)狨r奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。

程序：

第一步：將研磨好的摩卡咖啡粉放入容器中；

第二步：掃去容器邊上多余的咖啡粉；

第三步：將容器中的咖啡粉壓實(shí)

第四步：在咖啡機(jī)上安裝好裝滿咖啡粉的容器；

第五步：在摩卡咖啡杯底部放一些巧克力漿，然后順著勺子緩慢注入溫牛奶。溫牛奶的注入大概為杯子的三分之二左右；

第六步：然后緩慢注入摩卡咖啡，注意一定要緩慢，否則就不能夠分層了

第七步：在咖啡上面用勺子放上奶泡，也要緩慢（或不放）

第八步：最上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油；

第九步：在奶油上再旋轉(zhuǎn)上巧克力醬，可可粉等大功告成！

二。 拿鐵咖啡：是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。一般的拿鐵咖啡是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的鮮奶構(gòu)成，通常不加入奶沫，它與卡布奇諾相比，其鮮奶香味更濃郁。美式拿鐵咖啡，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最上一層是打成泡沫的冷牛奶泡沫。冰拿鐵咖啡是利用果糖與牛奶混合來(lái)增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會(huì)混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺(jué)效果。拿鐵咖啡還可加入各種加味果露，以變化口味，如焦糖、榛果、法式香草等。

意式拿鐵做法：（特濃1+牛奶與奶泡融合至少1）

1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡(jiǎn)單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時(shí)杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。

2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時(shí)注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時(shí)間根據(jù)填壓實(shí)際情況來(lái)看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個(gè)人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點(diǎn)如前。 　　3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過(guò)90度可能會(huì)造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會(huì)全部被破壞掉。

4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動(dòng)，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會(huì)破壞口感，對(duì)最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。.

5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

焦糖拿鐵做法：（牛奶與奶泡融合至少1+特濃1+焦糖少許）

牛奶適量(咖啡\\鮮奶的比例為:1:1)

1. 以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用.

2. 將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\\鮮奶的比例為1:1).

3. 取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

4. 將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中.

5. 將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升

6. 最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可.

Latte的特點(diǎn)就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶

三。卡布奇諾咖啡：傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

a。干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香，適合重口味者飲用。

b。濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風(fēng)味和時(shí)下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來(lái)得重，如果您是重口味不妨點(diǎn)卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，可以點(diǎn)拿鐵或濕卡布奇諾。

卡布奇諾做法：（特濃1或2+牛奶1+奶泡1+可可粉或焦糖）

四?，斊娑淇Х龋罕种惶貪?三分之二奶泡+可可粉或焦糖）