咖啡，啤酒，茶是世界上消費量最高的三大飲品。他們都源源不絕，具有深沉的文化底蘊和一同的魅力，上到宮廷皇家下到布衣群眾，每日的日子如同都離不開他們。不同于茶起源于東方上流社會漸盛行于群眾之家，咖啡和啤酒一初步就誕生于西方布衣世界，然后才流行全球。研討咖啡和啤酒的展開史，咱們可以發現一些十分類似的前史途徑。最早的咖啡由阿拉伯人從非洲發現，因為其處理疲倦、提振精力的效果而初步在伊斯蘭世界盛行，然后經威尼斯商人傳入歐洲世界。跟著大航海時代的到來，意大利、英國等國初步在美洲等殖民地大規模栽培咖啡豆，因為茶葉買賣的高稅收，咖啡這種飲料初步在美國、巴西等殖民地盛行開來。這一階段咖啡的飲法主要是將咖啡豆曬干，烘焙老練，磨碎，加水煮沸，加糖即可。不同的咖啡豆種類、烘焙程度的差異、研磨顆粒的大小、煮法沖泡的不同使得咖啡的口味種類展開得越來越多。到二十世紀初，傳統的煮咖啡式飲法現已無法滿足日漸巨大的消費需求，于是以雀巢為代表的商業化速溶咖啡初步大行其道。速溶咖啡因其便利性和本錢的大幅下降加快了其克服世界的進程，一同也大大糟蹋了人們的創造性，人們稀有耐性自己研討咖啡的烘焙、研磨和沖泡，咖啡初步變得千人一面，毫無新意。
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兩類飲品逆市上揚近兩年，近水飲料商場新品推出不斷，增幅也較去年更高，未來將呈現符合消費晉級趨勢及口味需求的立異產品，新品類存在較大的增加空間。近水飲料是指配方以水分、維生素、微量礦物質為主，色彩近乎半透明，比水更有滋味，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁的飲料類型，也稱“清淡飲料”。近水飲料從面世到完成20倍增加僅用了3年時刻，我國近水飲料仍處于起步階段，職業大開展在即。現在我國近水飲料人均消費量約1.2公斤，開始測算職業迸發后商場空間將達415.8億元，比現在的131億元具有近300億元的商場增量。陳述還顯示，在全體疲軟的情況下，即飲咖啡飲料商場增速顯著，整體出售的復合增加率到達15%。現在全球咖啡豆銷量約為每年800多萬噸，而且堅持每年2%的增速，我國約占商場銷量的1/20，我國咖啡消費以每年15%—20%的幅度增加。我國現在人均年咖啡消費量僅為5杯，而日本和韓國年人均消費量約為300杯，世界平均值也在240杯左右。巨大的人口基數使我國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國，咖啡商場潛力依然不容小覷。現在國內即飲咖啡商場的參與者有雀巢、星巴克、一致、伯朗、康師傅、麒麟等。其間雀巢和一致在國內即飲咖啡范疇已開展多年，擁有較高的商場份額和杰出的商場根底。從價格來看，雀巢、一致雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4—7元的定價范圍內，能夠預見未來的競賽將愈加激烈。
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“創業者們總是有辦法讓你上癮，無論是添加了氨基酸的能量水、還是想讓你醉的低酒精飲品又或是含有咖啡因的新物種，他們一直在尋求新的途徑，只要有能擠出利潤的空間，就有他們的身影。”以下為Joanna Glasner預測的四大趨勢：一、“水”背后的想象力還在擔心飲料熱量太高？如今各種各樣的“復合水”正在成為健康又好喝的替代品，比如去年大熱的椰子水。據Joanna Glasner介紹，椰子水在美國的銷售額預計明年將達到20億美元。近期，在眾多椰子水品牌中，Harmless Harvest宣布完成最新一輪3000萬美元融資，成為市場上的贏家。它主打有機椰子水和益生菌飲料，而在美國，目前至少有十幾家公司正在做同樣的事，并且獲得了不同投資機構的青睞。除此之外，多樣、高端的瓶裝水也成為資本市場青睞的標的。FloWater是一家位于美國丹佛的創業公司，專注于建立純凈水補給站，迄今已獲得約800萬美元注資。瓶裝深海水品牌Kona Deep也在去年底獲得來自達能的投資，其水源來自夏威夷深海。在My drink網站2018全球飲料趨勢的文章中對各種“復合水”崛起的原因給予了解答。返璞歸真、崇尚自然正在成為一股不可逆轉的潮流。“當健身和運動成為越來越多人熱衷的生活方式，那些健康又能迅速補充能量、提高耐力的復合水提供了耳目一新的升級解決方案”。二、酒精的誘惑“想要生存，需要水；但想要獲得投資，需要加入一些酒精。...
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曾經作為全球年輕人最愛飲品的“肥宅快樂水”——可樂賣不動了。5月末，132年“滴酒不沾”的可口可樂在日本推出一款“檸檬堂”的罐裝起泡酒，企圖挽回在飲料行業銷量下滑的“頹勢”，積極尋求轉型。細分化的市場需求，也留給了初創企業追趕巨頭的機會。蘇打水、冷榨果汁、代餐飲料、新茶飲……新品類增長勢頭強勁，天然、健康、創意、個性化需求正在成為打動消費者心智的關鍵因素。近日，科技專欄作家Joanna Glasner聚焦水合物、酒精、咖啡等飲品創業領域，詳述市場的新現象和新玩法。在這場飲品界的“C位”之爭中，到底哪些屬于創業者的新機會？多樣化消費趨勢，飲品也不例外錢都“花”在了哪？多樣化的消費趨勢是中國年輕主力消費群的突出表現，這一點在飲品市場也不例外。據《2017年中國飲品生態發展報告》的數據顯示，2017年，中國飲品店開店18萬家。多樣的選擇讓消費者不再僅局限于兩三個品牌，他們開始嘗試更多種的飲品，它可能是蘇打水，精釀啤酒或雞尾酒，或者更新的品類，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因飲料等。根據科技平臺Techcruch顯示，飲品行業迄今為止最大的一筆投資，便是投向了以芝士茶和水果茶聞名的連鎖店喜茶。除了新式茶飲，在國外，那些生產瓶深海水，定制速溶咖啡的創業公司，也在過去一年中，“輕松”獲得數百萬美元融資。雖然縱觀整個行業，在飲品上的投資可能比在食品上少，但每年仍有數億美元的熱錢進入其中。
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星巴克幾十年的發展締造了飲品行業的奇跡，2017年全球開店27339家，凈銷售額達到57億美元，目前在中國開店達到2800家，計劃2021年達到5000家開店，無論是規模、產值都是絕對的全球飲品巨無霸。隨著星巴克、Costa等眾多咖啡品牌對中國市場長達20年品牌認知、消費習慣和價值文化等方面的巨大投入，的確建立起來了一定的市場客群和消費習慣，也一直有不少聲音在站臺中國未來的咖啡消費市場是如何巨大和有前景。但是事實如何，事實和數據最有說服力。星巴克首遇重大危機，咖啡行業增長疲軟星巴克2018年6月20日收盤股價大跌9.07%，市值蒸發71.9億美元，相當于跌掉一個唯品會，總市值縮水至720億美元。6月19日，星巴克發表聲明稱，2018年第三財季全球同店增長率從3%下調至1%，這是近9年來的最低值。同時，將在2019財年關閉美國的150家店面。過往每年關店數量約為50家，此次是歷史數據的3倍。星巴克發展狀態不過是咖啡行業疲軟增長的一個縮影，有數據顯示2016年國內咖啡存量約10多萬家，全家關店超過1.4萬家，凈閉店率超過14%，而且這種勢頭正隨著國內奶茶行業的崛起呈現陡坡式下滑。如奶茶品牌奈雪の茶基本上就是貼著星巴克開店，客流和營收也常常是星巴克的好幾倍，國內奶茶飲品行業的崛起對咖啡消費市場沖擊巨大。10杯到400杯，不是空間，而且鴻溝據數據統計發現，中國的咖啡消費水平，平均每人每年小...
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咖啡雖好莫貪杯放眼周圍，越來越多的人在朋友圈曬出了咖啡館打卡照，連鎖咖啡店也越開越密集，咖啡已不再是時髦的舶來品，而逐漸變成了現代社會人們的一種生活方式。盡管上述研究結果可以讓咖啡黨們喝得更加理直氣壯，但研究本身的局限性和其他與之相關的研究卻也提醒我們，咖啡雖好，且莫貪杯。過量的咖啡因會引起失眠、心悸等癥狀。而且，喝咖啡是否添加糖、加多少糖會影響健康，以及咖啡伴侶的成分是否有益等，這些問題尚未有解答。另外，還有一個群體需要格外注意咖啡的攝入量，那就是準媽媽們。盡管存在爭議，但仍有研究顯示，孕期攝入咖啡因與自發性流產、新生兒低出生體重量和發育期肥胖相關。目前，研究者認為，準媽媽們每天的咖啡攝入量不應超過200毫克。關于孕期咖啡因攝入對胎兒可能產生的影響，可以閱讀健康學人往期文章：懷孕期間能喝咖啡嗎？孕期咖啡因攝入可能影響孩子體重！咖啡在我們的生活中如此常見，關于咖啡對不同人群健康影響的研究也層出不窮。目前，雖然對咖啡的利弊和最佳飲用量還沒有科學上的權威答案，但根據自身情況適量飲用，才能讓我們在保證健康的前提下，享用咖啡的美味。
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研究優勢和局限早期的研究已經發現，咖啡能夠有效抑制心臟病，癌癥，癡呆和肥胖癥等疾病。2015年，美國膳食指南咨詢委員會報告指出，每日攝入一定量的咖啡對健康有益，但仍然有很多人擔心喝咖啡會對身體產生負面影響，比如增加心腦血管疾病的發病風險。誠然，咖啡因的代謝因人而異，但英國生物銀行的這項研究打破了多年來的僵局，揭示了咖啡攝入量與死亡風險之間的具體關系。Loftfield博士認為，這項研究結果有力證明了咖啡是一種健康飲品，“這項研究表明，咖啡中的某些成分能有效降低死亡風險，這進一步證明了咖啡可以成為人們健康飲食的一部分。”科學媒體中心咨詢委員會（Science Media Centre’s Advisory Committee）成員Kevin McConway教授對這項研究提出了自己的看法。她認為，與早期的觀察性研究相比，該實驗的獨特性在于它記錄了每個人喝咖啡的量，并記錄死亡，而非讓同一個體飲用不同量的咖啡。 McConway教授認為，這項研究是很有效的，因為該研究的執行過程非常仔細，也記錄了每個樣本飲用咖啡的詳細信息。最重要的是，這個研究有著高達50萬人次的樣本。McConway教授指出，這項研究還具有一些特別之處。比如，遺傳因素并未明顯影響實驗結果；其次，對每日飲用超過8杯咖啡的人群也進行了記錄和研究；而且還對比了無咖啡因咖啡與死亡風險之間的關系。事實證明，雖然無咖啡因咖啡降低死亡...
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導語：咖啡是世界上最流行的飲料之一，因其味道香濃，提神醒腦的特點深受全世界人民的青睞。近年來，咖啡的消耗量不斷攀升，僅2017年一年，全球就消耗大約920萬噸咖啡。然而，咖啡對人體健康的影響卻遲遲未能定論。很多人都好奇，飲用咖啡對我們的健康到底有怎樣的影響？到底每日攝入多少咖啡才最有益健康呢？研究概況多年來，咖啡對人體健康的影響遲遲未能定論。很多人都好奇，飲用咖啡對我們的健康到底有怎樣的影響？到底每日攝入多少咖啡才最有益健康呢？經過科學家們長期的探索，這個問題的答案漸漸浮出水面。近日，美國國立研究院下屬癌癥流行病學和遺傳學代謝流行病學分會的Erikka Loftfield博士團隊的一項最新研究表明，每日飲用6-7杯咖啡的人死亡風險最低，某些慢性病的發病風險也相對較低。為此，Erikka Loftfield博士團隊進行了長達五年的實驗，通過英國生物銀行（UK Biobank）采集了大量樣本，最終發現了咖啡的攝入量與死亡風險之間的數據關系。2006-2015年間，英國生物銀行共召集了約50萬名志愿者加入這項研究。這50萬名參與者的年齡在40-69歲之間。在這十年間，Loftfield博士的團隊對這50萬名參與者進行了跟蹤觀察，期間共有約11000名志愿者死亡。通過對實驗數據的分析，他們得出了實驗結論：喝咖啡與人的全因死亡風險（即因所有原因導致死亡的風險）降低之間，存在一定的相關性。但死...
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